Инструкция по охране труда пекаря хлебобулочных изделий

Без требований к стажу работы. Должностные обязанности пекаря 4. Ведет технологический процесс выпекания до 3 т хлеба за изменение или до 2 т булочных изделий, или до 1 т сухарных или бараночных изделий; выпекание муко-кондитерских изделий в немеханизированных печах или в одной или двух механизированных конвейерных печах. Укладывает тестовые заготовки на лопаты, письма, кассеты, формы. Насаждает тестовые заготовки на под или трубки печи.

Настоящая инструкция по охране труда для пекаря доступна для бесплатного просмотра и скачивания.

N 36 Инструкция вводится в действие с 1 сентября г. Общие требования безопасности 1. На основании настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для пекаря с учетом условий его работы в конкретной организации. На пекаря могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы перемещаемые сырье, тара, готовые изделия; повышенная температура поверхностей оборудования, готовой продукции; повышенная температура воздуха рабочей зоны; пониженная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенный уровень инфракрасной радиации; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки.

Пекарь хлебобулочных изделий

Образец должностной инструкции составлен с учетом профстандарта Пекарь 1. Общие положения 1. Для работы пекарем принимается лицо: 1 прошедшее профессиональное обучение - программы профессионального обучения по профессиям рабочих, служащих; 2 имеющее опыт работы не менее шести месяцев работы в организациях питания по изготовлению хлебобулочных изделий под руководством пекаря. К работе пекарем допускается лицо: 1 прошедшее в соответствии с Порядком обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда работников организаций Постановление Минтруда России и Минобразования России от Трудовыми функциями пекаря являются: 2.

Изготовление, презентация и продажа хлебобулочных изделий: 1 составление рецептуры хлебобулочных изделий; 2 подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий; 3 формовка хлебобулочных изделий; 5 презентация и продажа хлебобулочных изделий.

Перед началом рабочего дня смены пекарь: 1 проходит в установленном порядке предсменный профилактический медицинский осмотр; 2 получает производственное задание; 3 проходит при необходимости инструктаж по охране труда; 4 принимает смену; 5 проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.

В процессе работы пекарь: 1 выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе; 2 использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты; 3 получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы; 4 соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ; 5 немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы; 6 соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии; 7 ……… другие обязанности 3.

В течение рабочего дня смены пекарь выполняет следующие обязанности в рамках трудовых функций: 3. В рамках трудовой функции, указанной в подпункте 1 пункта 2.

В рамках трудовой функции, указанной в подпункте 2 пункта 2. В рамках трудовой функции, указанной в подпункте 3 пункта 2.

В рамках трудовой функции, указанной в подпункте 4 пункта 2. В рамках трудовой функции, указанной в подпункте 5 пункта 2. В конце рабочего дня смены пекарь: 1 приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение; 2 удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение; 3 сдает установленную отчетность;.

Вы точно человек?

Образец должностной инструкции составлен с учетом профстандарта Пекарь 1. Общие положения 1. Для работы пекарем принимается лицо: 1 прошедшее профессиональное обучение - программы профессионального обучения по профессиям рабочих, служащих; 2 имеющее опыт работы не менее шести месяцев работы в организациях питания по изготовлению хлебобулочных изделий под руководством пекаря. К работе пекарем допускается лицо: 1 прошедшее в соответствии с Порядком обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда работников организаций Постановление Минтруда России и Минобразования России от Трудовыми функциями пекаря являются: 2. Изготовление, презентация и продажа хлебобулочных изделий: 1 составление рецептуры хлебобулочных изделий; 2 подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий; 3 формовка хлебобулочных изделий; 5 презентация и продажа хлебобулочных изделий. Перед началом рабочего дня смены пекарь: 1 проходит в установленном порядке предсменный профилактический медицинский осмотр; 2 получает производственное задание; 3 проходит при необходимости инструктаж по охране труда; 4 принимает смену; 5 проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.

Должностная инструкция пекаря - мастера

Общие требования безопасности 1. К работе в качестве пекаря допускаются мужчины и женщины, прошедшие обучение по специальности. На рабочем месте работник получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит: стажировку; обучение устройству и правилам эксплуатации технологического оборудования; курс по санитарно - гигиенической подготовке со сдачей зачета; проверку знаний в объеме I группы по электробезопасности при использовании оборудования, работающего от электрической сети , теоретических знаний и приобретенных навыков безопасных способов работы. При эксплуатации газоиспользующих установок работник до назначения на самостоятельную работу обязан пройти обучение безопасным методам и приемам выполнения работ в газовом хозяйстве и сдать экзамен в установленном порядке. Первичная проверка знаний безопасных методов и приемов выполнения работ в газовом хозяйстве проводится с участием инспектора газового надзора. Она завершается экзаменом, результаты которого оформляются протоколом. На основании протокола первичной проверки знаний выдается удостоверение. Во время работы работник проходит: осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний - ежедневно перед началом смены; обучение безопасности труда по действующему оборудованию каждые 2 года, а по новому оборудованию - по мере его поступления на предприятие, но до момента пуска этого оборудования в эксплуатацию; повторную проверку знаний безопасных методов труда и приемов выполнения работ в газовом хозяйстве при эксплуатации газоиспользующих установок - один раз в 12 месяцев с занесением сведений о сдаче экзамена в удостоверение ; проверку знаний по электробезопасности при эксплуатации оборудования, работающего от электрической сети - ежегодно; проверку санитарно - гигиенических знаний - ежегодно; периодический медицинский осмотр: врачом - терапевтом - ежегодно, врачом - дерматовенерологом - 2 раза в год с учетом требований органов здравоохранения.

Инструкция по охране труда пекаря

В особом климатическом поясе дополнительно к теплой одежде куртка и брюки хлопчатобумажные на утепляющей прокладке выдаются: полушубок - на 48 месяцев; шапка - ушанка - на 36 месяцев; меховые рукавицы - на 24 месяца. Предусмотренные в типовых инструкциях полушубки в I, II и III климатических поясах могут, как исключение, заменяться на куртки для защиты от пониженных температур с пристегивающейся утепляющей прокладкой, меховым воротником, ветрозащитным клапаном и капюшоном со сроком носки: I пояс - 36 месяцев; II пояс - 36 месяцев; III пояс - 30 месяцев. Работникам, которым в типовых инструкциях предусмотрена бесплатная выдача теплой специальной одежды со сроком носки "по поясам" куртка и брюки хлопчатобумажные на утепляющей прокладке , в районах, не отнесенных к климатическим поясам, зимой выдаются соответственно куртка и брюки лавсано - вискозные на утепляющей прокладке на срок носки 36 месяцев. Требования по обеспечению пожаро - и взрывобезопасности 1. Перед началом работы на предприятии получить противопожарный инструктаж, а в помещениях и на работах с повышенной пожароопасностью пройти пожарно - технический минимум. Пользоваться исправными выключателями, розетками, вилками, патронами и другой электроарматурой. Не оставлять без присмотра включенное оборудование и электроприборы, отключать электрическое освещение кроме аварийного по окончании работы.

Безопасность жизнедеятельности в социальной сфере. Профессия "Пекарь-мастер"

Пекарь - мастер 4-го разряда имеет право: 1. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

Инструкция по охране труда для пекаря

Пекарю-кондитеру следует выполнить необходимую сборку рабочего оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы. Необходимо проверить работу механического оборудования, пускорегулирующей аппаратуры на холостом ходу. Обо всех выявленных неисправностях рабочего оборудования, инвентаря, электропроводки и прочих неполадках необходимо доложить своему непосредственному руководителю и приступить к выполнению работы только после их полного устранения. В процессе эксплуатации тестомесильных и взбивальных машин, электрических жарочных и пекарных шкафов, холодильного оборудования следует строго соблюдать требования безопасности, требования инструкций по охране труда при работе с данным оборудованием, инструкции завода изготовителя по эксплуатации. Требования охраны труда во время работы 3. Пекарю-кондитеру разрешается выполнять ту работу, по которой он прошел обучение, инструктаж по охране труда, к которой допущен ответственным лицом за безопасное проведение работ. Не разрешается допускать к своей работе необученных и посторонних лиц, нарушать инструкцию по технике безопасности для пекаря-кондитера пищеблока. Следует применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструменты и приспособления; использовать их допускается только для тех работ, для которых они предназначены. Необходимо соблюдать правила перемещения в помещении и на территории организации, для перемещения использовать только установленные проходы.

Инструкция по охране труда для пекаря-кондитера

Инструкция по охране труда для пекаря 1. Общие требования охраны труда 1. При перерыве в работе более 30 календарных дней пекарь должен пройти внеплановый инструктаж по охране труда. Не должны допускаться к исполнению трудовых обязанностей работники без прохождения обязательных медицинских осмотров обследований , а также в случае медицинских противопоказаний. Запрещается допуск к работе работников, не имеющих необходимой профессиональной подготовки и не прошедших в установленном порядке обучение и инструктаж по охране труда, стажировку и проверку знаний требований охраны труда. Пекарь обязан: - соблюдать установленные требования охраны труда; - правильно применять средства индивидуальной и коллективной защиты; - проходить обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические в течение трудовой деятельности медицинские осмотры обследования ; - проходить обучение безопасным методам и приемам выполнения работ, инструктаж по охране труда, стажировку на рабочем месте и проверку знаний требований охраны труда; - немедленно извещать своего непосредственного или вышестоящего руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, или об ухудшении состояния здоровья, в том числе о проявлении признаков острого профессионального заболевания отравления. Пекарь должен знать способы выпечки хлебобулочных изделий, конструктивные особенности и правила эксплуатации печей, отдельных машин и агрегатов, назначение и правила пользования контрольно-измерительными приборами и средствами коллективной защиты. Пекарь должен соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, требования производственной санитарии и пожарной безопасности. Пекарь более низкой квалификации должен выполнять работы по указанию и под руководством пекаря более высокой квалификации если он предусмотрен в данной организации , который должен уметь руководить и обеспечивать это руководство. На пекаря при обслуживании оборудования для выпечки хлебобулочных изделий возможно воздействие следующих опасных и вредных производственных факторов: - подвижных частей производственного оборудования механизмов печи и привода ; - повышенной температуры поверхностей оборудования и готовой продукции; - повышенной температуры, влажности и загазованности воздуха рабочей зоны; - повышенного значения напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека; - недостаточной освещенности рабочей зоны; - острых кромок, заусенцев и шероховатостей на поверхности оборудования.

ТИ Р М 044-2002 Типовая инструкция по охране труда для пекаря

Пекарь должен быть обеспечен средствами индивидуальной защиты в соответствии с нормами, утвержденными в организации. Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно-кишечных, паразитарных и других заболеваний при упаковке пищевых продуктов пекарь обязан: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом либо с дезинфицирующими средствами перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами, а также после посещения санузла. Во время работы не допускается носить ювелирные украшения, покрывать ногти лаком. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции о охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии законодательством РФ и с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда. Требования охраны труда перед началом работы 2.

Пекарю следует выполнить необходимую сборку рабочего оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы. Необходимо проверить работу механического оборудования, пускорегулирующей аппаратуры на холостом ходу. Обо всех выявленных неисправностях рабочего оборудования, инвентаря, электропроводки и прочих неполадках необходимо доложить своему непосредственному руководителю и приступить к выполнению работы только после их полного устранения. В процессе эксплуатации тестомесильных и взбивальных машин, электрических жарочных и пекарных шкафов, холодильного оборудования следует строго соблюдать требования безопасности, требования инструкций по охране труда при работе с данным оборудованием, инструкции завода изготовителя по эксплуатации. Обновление: Требования охраны труда во время работы 3.

Для работы в положении стоя рекомендуются следующие параметры рабочего места: ширина - мм, длина - мм, высота рабочей поверхности - мм, пространство для стоп размером не менее мм по глубине, мм - по высоте и мм - по ширине. Все необходимые инструменты, посуда, инвентарь должны храниться в ящиках производственного стола, настенных шкафчиках, на стеллажах, установленных рядом с рабочим местом. Взаимное расположение и компоновка рабочих мест должны обеспечивать безопасный доступ на рабочее место и возможность быстрой эвакуации при аварийной ситуации. Вход в рабочую зону пекаря-мастера осуществляется через раздевалку, в которой мастер приобретает надлежащий для работы вид.

Полезное видео: День из жизни пекаря. Выпечка хлеба
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 0
  1. Пока нет комментариев...

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных